холодник из свеклы

В жару бывает трудно себя заставить долго стоять у плиты. Да и не в почете летом все эти наваристые сытные супы... Но есть один летний супчик, от которого никто и никогда не отказывается – это, конечно, холодник из свеклы, пошаговый рецепт которого мы сегодня вам представляем. Готовится блюдо очень просто и быстро, если не считать времени, которое нужно, чтобы остудить суп.

Для приготовления холодника из свеклы на воде потребуется:

  • свекла – 500 г/3-4 шт.
  • огурцы свежие – 250 г/3-4 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • свежая зелень укропа – небольшой пучок
  • перья зеленого лука – 5-7 шт.
  • лимон – 0,5-1 шт.
  • соль, сахар – по вкусу
  • вода – 3 л

холодник из свеклы - ингредиенты

Холодник из свеклы – пошаговый рецепт с фото:

Сначала ставим отвариваться свеклу до готовности. В зависимости от её размера и «возраста», на это может понадобиться от 30 минут до 1,5 часов.

свекла

Также ставим яйца отвариваться вкрутую. Тем временем займемся оставшимися ингредиентами для холодника. Нарежем свежие огурцы соломкой. Перед нарезкой обязательно проверьте, не горчит ли кожура, если горькая – её нужно срезать.

огурцы соломкой

Свежую зелень укропа и лука тщательно промоем, просушим и измельчим острым ножом.

зелень

К этому моменту яйца уже сварятся, их необходимо остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками (по желанию, нарезка яйца для холодника из свеклы может быть крупнее, вплоть до четвертинок или даже половинок).

яйца кубиком

Когда свекла будет готова, оставляем её остывать, затем чистим от кожуры и трем на крупную терку.

тертая отварная свекла

Набираем в кастрюлю указанное в рецепте количество воды и кладем отварную тертую свеклу. Ставим кастрюлю на огонь.

холодник из свеклы на воде

Когда суп закипит, вливаем свежевыжатый сок лимона. Для приготовления холодника может потребоваться от половинки до целого лимона – ориентируйтесь на свой вкус.

лимонный сок

Затем всыпаем сахар.

сахар

Добавляем соль. Пропорции соли и сахара в рецепте не указаны, т.к. это дело сугубо индивидуальное, обязательно пробуйте суп на вкус. Ориентировочно понадобится около 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара.

Осталось подержать суп на огне при умеренном кипении 5-7 минут и можно снимать. Далее холодник из свеклы необходимо остудить до комнатной температуры. Можно ускорить процесс и поставить кастрюлю в таз с ледяной водой.

соль

Перед подачей блюда кладем в глубокие тарелки нарезанные огурцы и зелень.

огурцы и зелень

И наливаем остывший суп. Если у вас большая компания, то можно всю нарезку сразу положить в кастрюлю с холодником. Когда едоков мало, то лучше накладывать порционно, чтобы огурцы и яйца не потеряли свой цвет при долгом нахождении в кастрюле.

холодник из свеклы пошаговый рецепт с фото

Летний холодник из свеклы готов! Надеемся, что наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить это замечательное блюдо легко и просто.

холодник из свеклы рецепт

При подаче к столу кладем в тарелку яйца и заправляем холодник сметаной.

холодник из свеклы рецепт с фото

Приятного аппетита!

Оцените рецепт: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.90, из 5 голосов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить